Green Days
Das Projekt hat 2019 den ersten Platz beim Wettbewerb "Umwelt und Klima Preis Tirol-Südtirol/Alto Adige" belegt: sein Ziel ist die Einführung einer umweltfreundlichen, nachhaltigen und gesunden Ernährung.
„GREEN DAYS“
Die hohe Nachfrage nach Nahrungsmitteln tierischer Herkunft (Fleisch, Wurstwaren, Milch und -produkte, Eier, Fisch) hat schwerwiegende Auswirkungen auf unsere Umwelt (CO2- und Methanemissionen, Wasserverbrauch, Regenwaldabholzung, Feinstaubemission, Leerfischung von Ozeanen, Reduktion der Artenvielfalt). Weltweit werden 14,5% der Treibhausgase durch die tierische Landwirtschaft erzeugt und tragen somit signifikant zur Erderwärmung bei. Während eine Ernährungsweise, die Fleisch enthält, für bis zu 7,2 kg CO2-Emissionen pro Person und Tag verantwortlich ist, fallen an tierproduktfreien Tagen weniger als 3 kg CO2-Äquivalente an. Gleichzeitig konnte in den letzten Jahrzehnten durch zahlreiche Studien belegt werden, dass ein hoher Konsum von tierischen Nahrungsmitteln das Risiko für Übergewicht, Herzkreislauferkrankungen, Diabetes mellitus und verschiedene Tumorarten erhöht.
Bei den „Green Days“ handelt es sich um ein Projekt des Südtiroler Sanitätsbetriebes, bei welchem in der Mensa des Bozner Krankenhauses an Montagen ausschließlich tierproduktfreie Speisen angeboten werden, um damit signifikant zum Klimaschutz beizutragen. Die eigens von den Köchen des Krankenhauses erstellten Rezepte sind dabei nicht nur klimafreundlich, sondern auch gesund und schmackhaft, und sollten idealerweise dazu anregen, ähnliche Speisen auch an anderen Tagen zu konsumieren bzw. selbst zuzubereiten.
Hier finden Sie einige Rezepte:
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