Hygiene der Ernährung

Allgemeines Ziel der Ernährungsprävention ist die Verbesserung der Gesundheit des Einzelnen und der Gemeinschaft. Dies geschieht zum einen durch die Anwendung bewährter Verfahren zur Prävention chronischer Krankheiten, die mit Fehlernährung in allen ihren Formen, einschließlich Übergewicht und Fettleibigkeit, verbunden sind, zum anderen durch Stärkung der Kenntnisse und der Kompetenzen der Bevölkerung.

Die Aufgabe des Dienstes für Hygiene der Lebensmittel und der Ernährung (S.I.A.N) im Bereich der Ernährungshygiene besteht in der Überwachung des Ernährungszustandes der Bevölkerung und in der Gesundheitsförderung. Die erste geschieht durch die gezielte Erhebung von Daten bezüglich der Ernährungsgewohnheiten und das Körpergewicht. Die zweite wird durch Präventionsmaßnahmen, die eine gesunde Lebensweise und gesunde Essgewohnheiten bei der Allgemeinbevölkerung sowie bei spezifischen Gruppen fördern, umgesetzt.

Zudem hat der S.I.A.N. auch die Aufgabe, eine nachhaltige Ernährung zu fördern, d. h. eine Ernährung, die die Lebensmittel- und Ernährungssicherheit an die erste Stelle setzt und gleichzeitig die Umwelt schont. Dadurch wird die Achtung der biologischen Vielfalt und der Ökosysteme gefördert, sowie eine Ernährungskultur, die auf der Verringerung der Lebensmittelverschwendung beruht.